Bạn có muốn nấu được 1 món ăn ngon như Gordon Ramsay’s hay chỉ đơn giản là hằng ngày được ăn những món ăn mà mình đã mất công đứng bếp để nấu và dù có khó ăn cũng phải cố nuốt.
Dưới đây là 15 bí quyết nấu ăn được tiết lộ từ các đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm và nổi tiếng thế giới. Hãy thử ứng dụng những thủ thuật này để không làm hoang phí 7,2 năm cuộc đời mà chúng ta dành cho việc nấu nướng và ăn uống và để chuyện bếp núc không trở nên "nỗi ám ảnh" nữa.
1. Đừng bao giờ vội vã chế biến miếng thịt mà bạn vừa lấy ra khỏi tủ đông. Hãy để nó ở ngoài ít nhất 2 giờ để nó quay vào trạng thái nhiệt độ phòng. Lúc này bạn có thể chế biến theo bất cứ cách nào bạn thích mà vẫn có một món ăn ngon. Còn nữa, nếu bạn muốn miếng thịt nướng của mình có 1 "màu áo nâu" đều và đẹp thì hãy nhớ để nó thật ráo nước trước lúc chế biến.
2. Để thịt gà / thịt lợn chiên kỹ không bị khô, các đầu bếp chuyên nghiệp đã sử dụng 1 mẹo rất đơn giản đó là ngâm ngập thịt vào hỗn hợp nước muối đường với tỷ lệ 3 chén nước +1/4 chén muối và 1/4 chén đường và để vào ngăn lạnh trước khi chiên. Thời gian ngâm phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt, thường là trong khoảng một giờ với 1 kg thịt. Hãy nhớ, không nên ngâm thịt quá 8 giờ và dưới một giờ.
3. Nếu bạn muốn giữ lại hương vị tự nhiên của hạt tiêu đen hay thìa là thì có 1 mẹo nhỏ mà bạn nên nhớ đó là hãy rang qua chúng trên nền nhiệt vừa phải. Sau đó, hãy giã chúng một cách thủ công bằng chày, cối thay vì xay chúng trong máy nghiền hay máy xay.
4. Nếu bạn muốn có một mẻ bột hoàn hảo để làm bánh mì thì nguyên tắc đơn thuần mà bạn cần nhớ đó là hãy để lấy bơ và trứng ra khỏi tủ lạnh vào đêm hôm trước để chúng quay vào trạng thái nhiệt độ bộ phận trước khi cho vào hỗn hợp bột nhồi.
5. Để làm món cá nướng vỉ hoàn hảo, bạn phủ trên vỏ cá 1 lớp mayonnaise mỏng rắc một ít muối. Ngoài ra, trước khi chế biến hãy phết lên vỉ nướng một ít nước sốt để vỏ miếng cá có màu đẹp hơn.
6. Đây là bí mật của đầu bếp hàng đầu để chế biến 1 miếng bít tết tuyệt hảo. Alain Ducasse, một trong những đầu bếp nổi tiếng thế giới cho rằng chọn một miếng thịt có phần rìa mỡ mỏng sẽ giúp chúng ta chế biến bít tết vừa ngon mà không cần thiết dùng tới dầu. Đây là một mẹo hết sức đơn giản nhưng lại vô cùng hiệu quả mà ít người biết đến.
7. Khoai tây nghiền là một món ăn hết sức phổ biến tại phương Tây. Để nấu món ăn này thành công, hãy nhớ một quy tắc đó là trước lúc nghiền khoai tây đã luộc chín thành bột, hãy làm khô chúng. Bạn có thể làm khô bằng cách đặt lên mặt chảo nóng. Sau đó nghiền chúng ra và đổ sữa vào, bạn chắc chắn sẽ có 1 món ăn tuyệt vời.
8. Để chế biến món súp rau củ đúng chuẩn, việc bạn cần làm đó là hãy đảo qua từng loại rau củ với một chút dầu ô liu. Việc này sẽ xúc tiến quá trình oxy hóa lượng đường có trong rau và làm nâng cao thêm hương vị của chúng.
9. Để làm món bánh rán pancake ngon mắt ngon miệng, đừng quên cho thêm về hỗn hợp làm bánh hai muỗng kem chua, chúng sẽ làm cho chiếc bánh thành phẩm của bạn mềm hơn, min hơn và không hề có vết nứt.
10. Nếu món ăn của bạn bị chua vì lỡ cho quá nhiều cà chua hay giấm thì đừng lo, hãy bỏ thêm một chút đường vào đó, đường sẽ giúp giảm độ chua trong món ăn của bạn một cách rất hiệu quả. Đây có vẻ như là điều mà ai cũng biết thế nhưng ít ai biết cách áp dụng nó về món ăn của mình.
11. Chiên trứng ốp la dù đơn thuần nhưng đế ngon đúng độ thì phải có bí kíp. Các đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm cho rằng có 3 nhân tố để làm nên 1 món trứng chiên ngon đó là chảo rán có độ dày cao, bơ và nhiệt tại mức tối thiểu.
12. Để có một nồi nước sử dụng hoàn hảo, hãy luộc chín thịt gà và xương gà trong nồi ở mức nhiệt độ tối thiểu trong vòng ít nhất 3 giờ đồng hồ. Điều nhu yếu đó là không được đậy nắp nồi và không được để nước quá sôi, nếu như có bọt khí có hiện tượng phải nhanh chóng nhất vớt bỏ.
(Nguồn: Bright side)
0 comments:
Post a Comment